Kalau kamu pernah liburan ke Bali dan mencicipi jajanan tradisionalnya, pasti tahu betapa uniknya rasa rujak kuah pindang khas Bali. Berbeda dari rujak buah biasa yang hanya mengandalkan sambal gula dan cabai, versi Bali ini punya kuah pindang yang gurih, pedas, manis, sekaligus segar. Perpaduan rasanya benar-benar bikin nagih sejak suapan pertama.

Rujak ini sangat populer di pasar tradisional Bali seperti Pasar Kreneng atau Pasar Badung. Banyak wisatawan sengaja berburu jajanan ini karena sensasinya sulit ditemukan di daerah lain. Nah, kabar baiknya, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan yang cukup mudah ditemukan.

Apa Itu Rujak Kuah Pindang?

Rujak kuah pindang merupakan rujak buah yang menggunakan kuah dari rebusan ikan pindang sebagai campuran sambalnya. Kuah ini memberikan rasa gurih khas yang tidak bisa digantikan oleh air biasa. Biasanya, penjual menggunakan pindang tongkol karena aromanya kuat dan rasanya mantap.

Ciri khas rujak Bali terletak pada kombinasi rasa pedas yang berani, manis dari gula merah Bali, asam segar dari buah, dan sentuhan terasi yang tajam. Semua elemen menyatu dengan harmonis, menciptakan cita rasa kompleks namun tetap seimbang.

Bahan-Bahan Rujak Kuah Pindang Bali

Bahan Buah:

• 1 buah mangga muda, potong tipis

• 1 buah kedondong, iris tipis

• 1 buah bengkuang, potong korek api

• 1/4 buah nanas, potong kecil

• 1 buah jambu air, iris sesuai selera

• Timun secukupnya (opsional)

Kamu bisa menyesuaikan isi buah sesuai selera, tapi mangga muda dan kedondong hampir selalu wajib karena memberikan rasa asam segar yang kuat.

Bahan Kuah Pindang:

• 2 ekor ikan pindang tongkol

• 300 ml air (untuk merebus jika perlu tambahan kuah)

• 3–5 cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas)

• 2 cabai merah besar

• 1 sendok teh terasi bakar

• 3 sendok makan gula merah serut

• 1/2 sendok teh garam

• 1 sendok makan air asam jawa (opsional jika ingin lebih asam)

Cara Membuat Rujak Kuah Pindang yang Lezat

1. Siapkan Kuah Pindang

Ambil kuah dari ikan pindang. Jika kuahnya terlalu sedikit, rebus kembali ikan dengan tambahan air sekitar 300 ml selama beberapa menit agar sari ikannya keluar. Saring kuahnya dan sisihkan. Jangan buang daging ikannya, kamu bisa menyantapnya terpisah atau mencampurkannya sedikit ke dalam rujak jika suka.

2. Haluskan Bumbu

Ulek cabai rawit, cabai merah, terasi bakar, garam, dan gula merah sampai halus. Gunakan cobek agar aroma dan teksturnya lebih autentik. Setelah bumbu tercampur rata, tuangkan kuah pindang sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk hingga mencapai kekentalan yang kamu inginkan.

Cicipi rasanya. Tambahkan gula jika kurang manis atau cabai jika ingin sensasi lebih pedas. Rujak Bali terkenal berani dalam rasa, jadi jangan ragu bermain bumbu.

Baca Juga:
Makanan Khas Bali Paling Enak Yang Harus Banget Kalian Coba! Dijamin Ketagihan!

3. Campurkan Buah dan Kuah

Masukkan semua potongan buah ke dalam mangkuk besar. Siram dengan kuah pindang yang sudah jadi, lalu aduk rata sampai semua buah terbalut sempurna. Sajikan segera agar buah tetap segar dan renyah.

Tips Agar Rujak Kuah Pindang Makin Mantap

1. Gunakan Gula Merah Bali Asli

Gula merah Bali punya aroma khas dan rasa legit yang lebih dalam dibanding gula biasa. Kalau ingin rasa yang mendekati versi aslinya, pilih gula merah berkualitas bagus.

2. Atur Tingkat Kepedasan

Banyak penjual di Bali menawarkan level pedas berbeda. Kalau kamu suka tantangan, tambahkan cabai rawit lebih banyak. Sensasi pedas bercampur kuah pindang gurih benar-benar menggugah selera.

3. Sajikan Dingin Lebih Segar

Simpan buah di kulkas sebelum disajikan agar rujak terasa lebih segar. Cuaca panas bikin rujak kuah pindang terasa makin nikmat saat dingin.

Kenapa Rujak Kuah Pindang Banyak Digemari?

Rujak kuah pindang khas Bali menawarkan pengalaman rasa yang tidak biasa. Saat gigitan pertama, kamu akan merasakan asam segar dari mangga muda, lalu pedas cabai menyusul dengan cepat. Setelah itu, rasa gurih kuah ikan muncul dan menyatu dengan manis gula merah. Kombinasi ini menciptakan ledakan rasa yang kompleks namun tetap seimbang.

Selain itu, jajanan ini juga mencerminkan kekayaan kuliner Bali yang berani bermain bumbu. Masyarakat Bali memang terkenal gemar menggunakan rempah dan cabai dalam berbagai hidangan, termasuk jajanan tradisional seperti rujak ini.

Tak heran jika banyak orang ketagihan dan selalu mencari kuliner ini setiap kali berkunjung ke Pulau Dewata. Sekarang, kamu tidak perlu jauh-jauh ke Bali untuk menikmatinya. Dengan resep rujak kuah pindang khas Bali ini, kamu sudah bisa menghadirkan cita rasa autentik langsung dari dapur sendiri.